Berikut adalah resep Gudeg Jogja, makanan khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis, gurih, dan aroma khas daun jati.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 kg nangka muda, potong kecil-kecil
- 500 gram daging ayam (opsional)
- 5 butir telur rebus
- 1 liter santan kental
- 2 liter air kelapa (agar lebih gurih)
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jati (agar warna lebih merah kecoklatan)
- 1 batang serai, geprek
- 100 gram gula merah, sisir
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat:
1. Memasak Nangka Muda
- Rebus nangka muda dengan daun jati hingga setengah lunak, lalu tiriskan.
- Siapkan panci atau wajan besar, tata nangka muda di bagian bawah, lalu tambahkan telur rebus dan potongan ayam di atasnya.
2. Membuat Gudeg
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci berisi nangka dan ayam.
- Tambahkan daun salam, serai, dan gula merah.
- Tuangkan air kelapa hingga semua bahan terendam. Masak dengan api kecil.
- Biarkan gudeg mendidih perlahan tanpa diaduk selama beberapa jam agar bumbu meresap sempurna.
3. Menambahkan Santan
- Setelah kuah mulai menyusut, tambahkan santan kental dan garam.
- Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga semua bahan benar-benar empuk dan warna kecoklatan pekat.
- Jika ingin lebih kering, masak lebih lama hingga kuah benar-benar terserap.
4. Penyajian
- Sajikan gudeg dengan nasi hangat, sambal goreng krecek, ayam opor, dan tahu/tempe bacem.
- Tambahkan kerupuk atau emping agar lebih nikmat.
Gudeg khas Jogja siap disantap! 🍛😋 Selamat mencoba!
